Alimentos funcionales: Aproximación a una nueva alimentación
Libros de Medicina – Rincón Médico Alimentos funcionales Los Alimentos Funcionales son aquéllos que proporcionan un efecto beneficioso para la salud más allá de su valor nutricional básico. No constituyen un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adición, sustitución o eliminación de ciertos componentes a los alimentos habituales, si bien en un concepto amplio de alimento funcional se incluyen no sólo los productos manufacturados, sino también ciertos alimentos tradicionales (aceite de oliva, tomate, legumbres, etc.) que contienen componentes con “otras propiedades» beneficiosas para la salud que los avances científicos van descubriendo, más allá de las conocidas
