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Alimentos funcionales: Aproximación a una nueva alimentación


Datos del Libro
Alimentos funcionales. Aproximación a una nueva alimentación
Actualización de los diferentes ingredientes y Alimentos Funcionales actualmente disponibles y la evidencia sobre su actividad. Se hace un repaso de la funcionalidad de los distintos alimentos prebióticos, probióticos, la fibra, los productos lácteos, los componentes bioactivos, los alimentos transgénicos con actividad funcional y los que se utilizan en relación con el deporte.

Autores: Varios
Inutcam (Instituto de Nutrición y Trastornos Alimentarios
Año: 2008
Páginas: 238
Idioma: Español

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