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Alimentación Hospitalaria: Dietas Hospitalarias – Marta Cuervo Zapatel, Aranzazu Ruiz de las Heras

Libros de Medicina en PDF Alimentación Hospitalaria: Dietas Hospitalarias Esta obra constituida por dos volúmenes, proporciona una novedosa aportación en el campo de la alimentación hospitalaria, abordando aspectos de nutrición clínica y restauración colectiva en el medio sanitario. El primer volumen ‘Fundamentos’ está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. En el primer volumen también se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional.

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