Análisis Químico de los Alimentos: Métodos Clásicos – Héctor Zumbado Fernández
Datos del Libro Análisis Químico de los Alimentos – Métodos Clásicos El análisis químico de los alimentos es una temática de gran interés y utilidad durante los procesos de control de calidad en la Industria Alimentaria y en la investigación científica para la evaluación del valor nutricional de los alimentos y el desarrollo de nuevos productos. Los alimentos no son compuestos estáticos, sino dinámicos y consecuentemente las ciencias alimentarias deben estudiar la composición de los mismos y los efectos que sus componentes provocan en el curso de los diferentes procesos a que están sujetos a ellos. El presente libro surgió
