Etiqueta: bromatologia

Microbiology and Fermentation of Fermented Foods – Robert W. Hutkins

Descargar Libros Gratis Microbiology and Fermentation of Fermented Foods While many food science programs offer courses in the microbiology and processing of fermented foods, no recently published texts exist that fully address the subject. Food fermentation professionals and researchers also have lacked a single book that covers the latest advances in biotechnology, bioprocessing, and microbial genetics, physiology, and taxonomy. In Microbiology and Technology of Fermented Foods, Robert Hutkins has written the first text on food fermentation microbiology in a generation. This authoritative volume also serves as a comprehensive and contemporary reference book.

Practical Food Microbiology – Diane Roberts, Melody Greenwood

Descargar Libros Gratis Practical Food Microbiology Rapid reference guide to key microbiological tests for specific foods; relates microbiological assessment to current “legislation” and sampling plans; includes role of new approaches, such as rapid ELISA tests and DNA technologies Contents: Section 1 Indications for sampling and interpretation of results Section 2 Legislation, codes of practice and microbiological criteria Section 3 Schedules for examination of food Section 4 Preparation of samples

The Chemical Physics of Food – Peter Belton

Descargar Libros Gratis The Chemical Physics of Food Edited by Peter Belton Based on the principle that food science requires the same rigour as the more traditional physical sciences, Professor Peter Belton has drawn together an international team of authors to demonstrate the chemical physics approach to food. Combining the applications of chemical and physical methods together with a clear quantitative consideration of data, The Chemical Physics of Food offers the food scientist and technologist: • Coverage of major materials, including starch and gluten • Consistent approach to the subject matter from a chemical physics viewpoint • An esteemed team

Química de los alimentos Fennema – Owen R. Fennema

Descargar Libros Gratis Química de los alimentos Fennema En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple sobrepasa los estándares de calidad y globalidad, el estilo accesible del original, todos los capítulos reflejan la pues ta al día de los avances científicos y donde fue necesario se ha ampliado y desarrollado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química de los alimentos para la industria

Análisis de los Alimentos: Métodos Analíticos y de Control de Calidad – R. Less

Datos del Libro Análisis de los Alimentos – Métodos Analíticos y de Control de Calidad Este libro se ha escrito pensando en el químico analista. Los métodos descritos en la Sección II se han seleccionado porque proporcionan resultados reproductibIes y porque son apropiados para los laboratorios de las industrias. Quizás algunos métodos no sean completamente adecuados para los centros de investigación cuyas necesidades difieren en ciertos aspectos fundamentales de las que tiene un atareado laboratorio de control. Los métodos que se describen en el texto dan resultados reproductibles que coinciden con los hallados por otros analistas.

Análisis Químico de los Alimentos: Métodos Clásicos – Héctor Zumbado Fernández

Datos del Libro Análisis Químico de los Alimentos – Métodos Clásicos El análisis químico de los alimentos es una temática de gran interés y utilidad durante los procesos de control de calidad en la Industria Alimentaria y en la investigación científica para la evaluación del valor nutricional de los alimentos y el desarrollo de nuevos productos. Los alimentos no son compuestos estáticos, sino dinámicos y consecuentemente las ciencias alimentarias deben estudiar la composición de los mismos y los efectos que sus componentes provocan en el curso de los diferentes procesos a que están sujetos a ellos. El presente libro surgió

Anatomia Biologia Cardiologia Cirugia Enfermeria Farmacología Fisiología Ginecología Odontologia Oncología Otros Pediatría Psicología
Principios de Anatomía y Fisiología 13a Edición – Gerard J. Tortora, Bryan Derrickson
Adhesión en Odontología Restauradora – Gilberto Henostroza H.
Enfermería en Cuidados Paliativos y al Final de la Vida – M.ª Belén Martínez Cruz