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Seguridad Alimentaria en Huevos y Ovoproductos

Datos del Libro Seguridad Alimentaria en Huevos y Ovoproductos Contenido: Introducción 1. Producción y comercialización del huevo fresco 2. Elaboración y comercialización de los ovoproductos 3. El Huevo y los riesgos sanitarios 4. Conservación y manejo del huevo en la cocina 5. Conservación y manipulación de los ovoproductos en la restauración colectiva Bibliografía y Legislación Anexos

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