Genetica, Nutricion y Enfermedad 1ª Ed – Pilar Vaquero
Datos del Libro
El lector observará que nos hemos ocupado de los alimentos en dos aspectos: en primer lugar, se ha establecido una descripción, aunque somera, cualitativa y cuantitativa de los constituyentes de los principales alimentos; y en segundo lugar, hemos procurado ofrecer una interpretación de los mecanismos metabólicos y de sus funciones nutricionales implicadas.